张、王、李、赵、钱、孙、陈七人每个星期都只有一个休息日，而且每天只能安排一人休息

答案：D
解析： 已知孙的休息日在星期四，并且处于王和李的休息日的中间，假设王的休息日在星期三，则李的休息日在星期五，这样张和陈的休息日都在星期六，与题意不符；假设王的休息日在星期二，则李的休息日在星期六，依次可推出：张的休息日在星期日，陈的休息日是星期五，钱的休息日是星期一，赵的休息日是星期三，与题意相符；假设王的休息日是星期一，则李的休息日是星期日，那么张的休息日就不能比李的晚一天了，与题意不符，因此，王只能星期二休息。故选D。