收藏本站   
欢迎来到答案网! 请  登录  |  注册 
   
答案网
  
 
 首页 | 语文答案 | 数学答案 | 英语答案 | 物理答案 | 化学答案 | 历史答案 | 政治答案 | 生物答案 | 地理答案 | 课后答案 | 日记大全 | 作文大全 | 句子大全 | 美文阅读
 练习册答案 | 暑假作业答案 | 寒假作业答案 | 阅读答案 | 学习方法 | 知识点总结 | 哲理小故事 | 祝福语大全 | 读后感 | 名人语录 | 题记大全 | 造句大全 | 心情不好的说说
提问 

回答下列有关发酵食品制作的相关问题:(1)制作果酒时,所用的微生物是,葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3的空间,目的是。(2)制作果醋时,所用的微生物是,发酵方式为


时间: 2017-8-6 分类: 作业习题  【来自ip: 13.11.113.139 的 热心网友 咨询】 手机版
 问题补充 回答下列有关发酵食品制作的相关问题:
(1)制作果酒时,所用的微生物是    ,葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3的空间,目的是    。
(2)制作果醋时,所用的微生物是    ,发酵方式为    ,需适时    。
(3)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是    。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,其目的是    。制成的泡菜还要检测亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成    色染料。
(4)制作腐乳过程中所用到的微生物主要有    。腐乳制成后在表面有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的    ,对人体无害。酵母菌 先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖 耗尽氧气后再进行无氧呼吸 

  网友答案:
热心网友
热心网友
1楼
(答案→)酵母菌 先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖 耗尽氧气后再进行无氧呼吸 
解析:(1)酵母菌无氧呼吸能产生酒精,用于酿酒。葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3的空间,目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖,耗尽氧气后再进行无氧呼吸, 产生酒精。
(2)醋酸菌有氧呼吸能产生醋酸,故需要通气。陈泡菜液含有乳酸菌,可以增加乳酸菌数量,增加乳酸产量。
(3)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是消灭杂菌.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生反应后形成玫瑰红色染料,可以检测亚硝酸盐的含量。
(4)制作腐乳过程中所用到的微生物有毛霉、青霉、曲霉、酵母菌等,主要作用的是毛霉。腐乳制成后在表面有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的菌丝。
  相关问题列表
 学习方法推荐
 课本知识点总结
 作文推荐
 答案大全
 推荐问题
 热门回答
 文库大全
答案网   www.Zqnf.com