单选题食品安全与人体健康关系密切，下列做法正确的是A.用甲醛水溶液浸泡水产品防腐B.食

C解析分析：A、根据甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能判断．B、根据霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素判断．C、根据铁的生理功能和缺乏症判断．D、根据亚硝酸盐有毒判断．解答：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，从而引发中毒，同时甲醛也会降低水产品的品质，所以错误．B、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，在一般加热条件下也不能被破坏，不能食用，所以错误．C、铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏会患缺铁性贫血，所以正确．D、亚硝酸盐有毒，不能食用，所以错误．故选C．点评：化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在人的生产、生活实践中，食品安全、中毒与解毒、材料应用、燃烧与灭火、环境保护等问题，都化学考查热点．