单选题大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A.细菌

B解析试题分析：食品的腐败原因：低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。可见B符合题意。考点：食品的腐败原因。点评：掌握食品防腐的原理，低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖。知道冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖是解答本题的关键。