酒店个人实习总结报告范文3篇

更新时间:2017/9/24 6:40:00  浏览量:447
酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的,这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。今天答.案.网 ZqNf.Com小编给大家为您整理了酒店个人实习总结报告,希望对大家有所帮助。

  酒店个人实习总结报告范文一

  一、 前言
  重庆天来酒店是一家五星级的酒店,酒店位于重庆北部新区金开大道7号,它的前身是戴斯酒店——一家国际商务酒店,酒店在2007年4月正式由戴斯酒店更名为天来大酒店,沿袭戴斯酒店的五星级标准,天来大酒店在后期的不断完善后成为了拥有各类豪华客房及套房600间,2万多平米的餐饮及宴会配套齐全,40余间餐饮包房,拥有近10个设备完美的餐饮设施,汇集国内外名食,名点,可以满足您的独特口味。酒店特别提供了雪茄吧、茶楼、游泳池、桑拿保健等一系列消遣及娱乐设施。
  根据学校对旅游管理专业学生的任务安排暑期必须进行酒店管理方向的专业实习,在经过一番考虑后我选择了重庆天来酒店,由于我具有一定专业背景,因此有幸在层层激烈的面试中脱颖而出,得到进入重庆天来酒店这个五星级的酒店进行实习的机会,实习的几个月里,我感受颇多,受益非浅。
  二、实习内容
  由于我不是经过学校安排而是自己面试得到的这个工作机会,因此酒店按正规的酒店从业人员对我进行了系统的培训:酒店实习报告首先是由酒店中餐部经理对我们进行岗前培训,具体内容包括:酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。参加公司的岗位培训,熟悉自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;这让我对工作有了大概的了解;
  其次是业务技能培训,这一培训持续了大概一个月的时间按,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,了解工作上的需要了解的工作细节以及技巧,如:怎么铺桌布会更快更好等等,一个月的实习工作让我对部门工作有了基本的了解,这些培训对于我以后的学习和工作都是非常有用的。
  我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们的上班时间是每天8小时工作制,每周休息一天,主管根据需要,为餐饮部的员工安排了a、b、c、d、e、f班,在上班时间上酒店还是安排得比较合理的、灵活的,这样我们就可以根据自己的需求安排休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
  三、实习认知:
  (1)通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西。在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入的了解,服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训,对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务,由于重庆是一个人口密集的城市,重庆的某些景点更是游客经常会聚的地方,因此酒店特地培训了磁器口、朝天门、解放碑等景区的一些基本旅游知识,以便为客人提供更加周到优秀的服务,当然,这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性,客人不止一次的向我们了解重庆的风俗人情旅游景点等,而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。酒店培训和实习经验的积累,对我毕业以后就业增加了机会,从业能力得到提高,在此过程中语言能力,交际能力,观察能力,记忆能力,应变能力得到了提高。
  (2)其次,是不足之处:
  1、待人接物稍嫌稚嫩,有时放不开。这正是从学生角色转入社会角色的一道坎,只有靠多实
  践来历练。一方面自己要多争取实习的机会,争取到了要好好谋划一番以弥补这点不足;另一方面也不要放过能与社会上的人说话、沟通、争论,甚至吵架的机会,要有敢于表达自己的声音的意识;
  2、有收集资料、积累素材的打算,但准备不足、方向不明确,也没及时充电补缺,导致最后没时间来充分收集自己想要的材料(如:相关岗位的用人要求、职位晋升路线、生涯人物访谈等)
  3、不够自信,有时老员工就同一问题多问几遍,就会怀疑自己是否正确,导致有时不够坚持。
  (3)在明确了优点及缺点后,接下来就是改进措施了:
  1、实习前应明确实习目标,实习中应谨记实习目标,力求最大程度实现目标;
  2、实践证明,对于我来说,边学边实践的学习效果是最好的。因此在实习的过程中应跟进阅读相关资料,保持敏感性,以便能及时发现问题,调整实习的重点,从而学到更多;
  3、面对酒店的繁琐,仅有细心是不够的,还应更上一个层次,即周密。我要培养一种忙而不乱的作风,持之以恒的韧性(尤其是面对不能立刻解决、需要等待及定时查看的事务),不要一忙起来就忘了先前人家交代的事情。
  四、总结:
  在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在近三个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。所以在学校的时光里,好好的珍惜吧,以后回忆起来,没有遗憾而是有一种成就感,自豪感。

  酒店个人实习总结报告范文二

  (一)起初的适应阶段.
  由于刚去酒店,对那里的一切都很陌生,领班对我们很热情,态度和蔼,这更使鼓起了我适应环境,战胜困难和挑战的信心和力量,领导的耐心教导,同事的热情帮助无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店,习惯生活,努力学习的动力源泉。根据酒店工作的需要,我被分配到会议中心当服务员,刚开始的时候心无杂念,劲头十足,学习摆会的台型,纸、笔、水和皮垫的摆放标准,一天天的反复记忆,不耻下问,到了最后就是整个会议的过程,运作流程我也都了如指掌。但是由于时间的推移,理论和实践的掌握慢慢的结合,使得我们也发现酒店的很多不足,也深受酒店人对我们实习大学生歧视的痛苦和无奈,因此我曾想过和酒店的部分领导来个理论上的辩论,尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见,我们是非常的不能接受,但是由于各种原因,这个辩论也就不了了之了。两个月过去了,出于学习的考虑,我开始积极主动的申请换部门学习,但因酒店的立场和我们的立场不同,利益点不同,因此无法换部门。唯一一个学习的机会就是去餐厅帮工,中餐和西餐我都是经常去帮工的,去到那里我都是虚心学习和不耻下问的,但由于帮工的时间有限,我不能更加深入地了解和学习。
  (二)毫无新鲜感的上班生活
  实习时间都已经过半了,除了上班还是上班,毫无新鲜感可言。会议流程我都已经非常熟悉了,每天都是布场、看会和收场的工作,有时候去中餐或者西餐帮忙,上班才会有一点学习新事物的热情,现在就连一些日常的基本的西餐早餐,中餐大型宴会服务操作也都熟悉了,对于一些餐桌礼仪,及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作,上菜,上汤的这些基本规范也都熟能生巧。虽然去中餐和西餐的帮工时间很短,但这期间的学习让我学会了和客人的交流,更加了解了广东的生活饮食习俗,和西餐的一些礼仪文化。
  (三)最后的态度消极,低调工作
  前期4个多月的学习和交流,自身对于酒店餐饮部的各个角落,各个方面都有一个大致的了解和初步的认识,对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处,路遥知马力,日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识,相互的缺点和优点暴露无疑,因此之间的感情就会摩擦,友谊就会淡薄,没事基本上不会有交流,这不是什么大惊小怪的事情,现在想起来很后悔,但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道,作为领导不能不交流,为了工作往往会产生一些误会和抵触,我们作为实习几个月
  的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的,他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作,不仅是身心上的疲惫,更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞,但这些是两方面的原因,他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益,但我们是学生主要追求学习,所以对他们的压力很难接受,我们曾经和领导理论过,和同事争论过,这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目,还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”。但作为一个集体,我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了营利不顾员工就合理吗?难道酒店的人员看不起我们大学生就是正确的吗?难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗?但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作,也给了我们学生应得的部分利益。
  对实习的意见、建议
  我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革:
  (一)更新管理理念,树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象,这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核,加强培训和实战操练。但如果只是形式上的考核和培训,那还不如不要。
  (二)创新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩,千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。
  (三)健全管理体制,酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题,增强员工和管理者的执行力,注重公平。
  (四)增强大局意识,树立良好的管理者的良好形象,对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待,灵活的处理员工的错误和过失行为,坚持教育为本,处罚为辅,争取达到标本兼治的目的。

  酒店个人实习总结报告范文三

  一、 实习说明
  一)、实习项目:建筑学毕业实习
  二、实习路线
  增城市锦绣御锦苑二期17栋(我家)→派潭镇金叶子温泉度假酒店
  三、 广州增城金叶子温泉度假酒店—简介
  (一)、位置
  广州增城金叶子温泉度假酒店是一家按国际五星级标准建造的,坐落于群山之中,毗邻中国落差最大的瀑布——白水仙瀑布。
  金叶子温泉度假酒店坐落于广州增城市派潭镇,整个酒店处于半山腰处,四周峰高谷深,云雾缭绕,树木葱茏,溪水长流,被誉为广州“世外桃源”。酒店实习报告(二)、介绍
  金叶子度假酒店建于半山腰间,融合了中式的建筑和独特巴厘岛风格 ,并
  拥有天然的温泉资源和水疗设施,远眺群峰连绵,近观万亩田园,楼宇之间绿树花草簇拥,溪水长流,美得令人浮想联翩。酒店内拥有232 间豪华舒适的客房,所有客房依山而立,宽敞明亮,均有直观山景的独立阳台。
  远眺群峰连绵,近观万亩田园,楼宇之间绿树花草簇拥,溪水长流,美得令人浮想联翩
  酒店的10间巴厘岛风格的庭院式别墅假屋,白天清风和煦,夜晚星月明照
  位于半山腰上的露天游泳池,整体面积为 930立方米 ,在这里您可以完完全全置身于山林之中,沐浴在蓝天之下。泳池永久保持舒适温度,让您一年四季都可以享受碧波畅泳的无穷乐趣。
  秋之缤纷养生·养身之旅
  酒店内各类餐厅,包括:西餐厅、中餐厅和风味餐厅,荟萃东南亚及多国特色美食,不同的美味,挑逗您的食欲。
  金满堂中餐厅
  餐厅的食物出品注重新鲜和天然 , 丰富各色的菜式,琳琅满目的海鲜大餐 , 四季不同的特色野味,令您每口都回味无穷。餐厅更精心设计了12 间独立厢房和容客量超过200 人的开放式场地,专为举办家庭聚餐、特别活动
  以及大小型聚会使用。
  鸣泉西餐厅
  溶汇法国、意大利及世界各国美食概念的精华,加上浪漫的烛光、悠扬的音乐和雅致温馨的环境,鸣泉西餐厅将为您留下难忘的回忆。
  金叶子风味餐厅
  坐落在风景独到之处的金叶子风味餐厅,为您提供新加坡、马来西亚、泰国及越南等正宗东
  南亚美食。
  聚贤吧
  一个悠闲恬静的场所,是您放松身心,相约聚会,尽情享受无限美丽山景的理想之地。
  如意茶艺馆
  是您最值得享受时光的场所之一,丰富的茶文化令您在轻酌品茗的同时,又能饱览窗外群山连绵 、四季常青的自然美景。
  雪茄吧
  与聚贤吧相连的雪茄吧为您提供绝对的私人空间去享受和体验来自世界各地的顶级雪茄。
  高山观景小食吧
  当您口渴时 , 不妨到这里坐坐 . 没有比在这里观赏 “ 睡佛山 ” 和日落更适合的地方了。
  为了满足大中小型会议的不同需求,我们特别准备了大小不同且现代化设施齐全的会议室。
  在沐浴温泉之后,来享受一下为您准备的纯巴厘风格的 spa 水疗,让您在典雅舒适的环境里倾听高山流水之音。在此您会发现一个新纪元时代的水疗新理念,可以考虑让中式理疗师给您中医理疗,也可以选择泰式师傅 给您讲述东南亚的养生之道。
  酒店价格
  四. 广州增城金叶子温泉度假酒店─区位分析图
  广州增城金叶子温泉度假酒店 位于广州增城白水寨风景名胜区,是以休闲
  旅游度假为目的,以温泉水疗及养生为主题的集休闲、疗养、健身、住宿、会议、餐饮等功能为一体的综合性休闲圣地。
  七、实习工作总结和收获
  毕业实习是大学生在学校的最后一个学期最重要的实践环节,通过这次到酒店的参观学习,加深了对在学校学到的书本知识理解,而且还接触到书本没有学过的知识。在这次建筑学习实习中,让我学习到了很多关于酒店这个建筑类别的设计要领,体会到建筑与自然环境的相互协调和有机结合,交通流线的深刻思考以及对各部分细节的精雕细琢,无论是主要空间还是细节,其使用性质决定了一系列的空间设计方向和模式,所以在设计酒店时,必须先满足居住者的需求,使每位住客都在记忆内留下美好的印象,并带着好的心情离开。
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